|
|
Zalm Met Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zalmfilets à 150 gram
3 eetlepels bloem
40 gram boter
voor de saus
3 deciliter fruitige rode wijn
2 schijfjes limoen
30 gram suiker
1 kaneelstokje
1 kruidnagel
zwarte peper en zout naar smaak
Limoenen of citroenen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten voor de saus in een pan.
Breng de inhoud tegen de kook aan, en laat vijftien minuten trekken.
Zeef de vloeistof. Smelt 30 boter (niet bruin laten worden), doe 30 gram bloem erbij, verwarm enkele minuten op laag vuur.
Voeg dan scheutje rode wijn toe, roer tot de vloeistof is opgenomen, doe weer wijn erbij, totdat alle wijn op is.
Haal de stukken zalmfilet door de bloem, bak ze mooi bruin in de rest van de (hete) boter, en leg ze in een platte schaal, versierd met citroen- of limoenschijven.
Geef de saus er apart bij in een sauskom, giet de saus over de vis, of giet eerst de saus in de schaal en leg daar de zalm op.
|
|
|